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鱼香肉丝的香肉家常做法
原料 ：
猪后腿二刀肉150克 。
辅料：
莴笋丝 、家常葱花各50克 ，步骤木耳丝30克，鱼香蒜末25克 ，姜末15克 。
调料 ：
红泡椒碎15克 ，郫县豆瓣碎 、糖、醋各10克，料酒 、湿淀粉各8克 ，盐、味精各3克 ，香油2克，熟菜籽油50克 。
制作：
1.二刀肉切成二粗丝 ，加入盐2克 、料酒5克 、水淀粉10克抓匀备用；将除菜籽油之外的所有调料倒入小碗混匀成料汁备用 。
2.炒锅滑透 ，下入熟菜籽油烧至七成热 ，下入肉丝快速炒散，待其变色后拨至锅边 ，在油中下入泡椒碎 、郫县豆瓣碎炒香 ，推入肉丝炒匀 ，再次将其拨至一边 ，下姜末 、蒜末炒香 ，然后倒入青笋丝 、木耳丝 ，拨入肉丝炒匀，再烹入提前调好的料汁 ，最后撒入葱花翻匀出锅。
苹果醋版鱼香肉丝家常做法
步骤1
里脊肉200g淀粉料酒水少许蒜末姜丝胡萝卜丝青椒丝姜丝笋丝香菇丝黑木耳丝白糖酱油少许郫县豆瓣酱 ，苹果醋 。
步骤2
腌肉 ：里脊切丝用淀粉，料酒腌制 。开锅蒜末+姜丝+腌肉翻炒装盘备用
步骤3
起锅+香菇丝翻炒+胡萝卜丝+青椒丝+笋丝+里脊肉+黑木耳丝+豆瓣酱+酱油少许+白糖+陈醋（苹果醋）+淀粉勾芡大功告成。
鱼香肉丝怎么做 ，鱼香肉丝家常做法
原料 ：猪肉 、青椒、胡萝卜 、葱 、黄豆酱 、糖 、红椒 、木耳 、洋葱 、酱油、醋 、生粉 。
做法步骤 ：
1 、准备好猪瘦肉，洋葱 ，青椒 ，红椒 ，木耳，胡萝卜 ，葱姜蒜 。
2、把蔬菜切成丝 。
3 、洋葱和葱切成末 。
4 、猪肉切成条 。
5 、放入生粉里搅拌 ，并加入料酒 。
6 、用黄豆酱 ，鲜酱油，醋 ，盐 ，白糖调成兑汁 。
7 、首先加入猪柳炒一会 。
8 、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒 。
9 、加入葱末和洋葱末继续炒。
10 、开中火加入配菜 。
11 、一盘美味的鱼香肉丝就做好了 。
鱼香肉丝是一道常见川菜 。鱼香味 ，是四川菜肴主要传统味型之一 。成菜：色泽棕红 ，咸鲜酸甜兼备 ，葱姜蒜香浓郁 ，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 ，而今已广泛用于川味的熟菜中。
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